帕尔马干酪鸡肉(或帕尔马干酪鸡肉)-酒吧的最爱终于来了!gydF4y2BaPgydF4y2Baollo真主安拉parmigianagydF4y2Ba在意大利,而是亲切地澳大利亚人称为帕尔马,PARMI或“番茄酱和奶酪schnitty”,你一定会喜欢这个自制配方额外脆炸肉排,gydF4y2Ba最好的gydF4y2Ba帕尔马干酪汁和多汁的卤鸡。gydF4y2Ba
尽量缩写你想要的名字。但是不要简化食谱!gydF4y2Ba
鸡Parmigiana.gydF4y2Ba
澳大利亚人喜欢美味的酒吧食物。但通常情况下,标准的帕尔米酒吧里会有松软的面包屑、干鸡肉、劣质的番茄酱和油腻的融化奶酪。gydF4y2Ba
这自制的版本把那些相形见绌。我的秘密?gydF4y2Ba
一层一层的调味料gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba在gydF4y2Ba和gydF4y2Ba在gydF4y2Ba鸡肉、蛋液、面包屑和酱汁;gydF4y2Ba
腌泡汁鸡gydF4y2Ba保持它多汁整个双厨师;gydF4y2Ba
额外的脆gydF4y2Ba炸肉排-没人喜欢湿透的炸肉排!gydF4y2Ba
额外的美味酱gydF4y2Ba多亏了白葡萄酒和鸡汤,最后撒上新鲜罗勒。gydF4y2Ba
你准备好享用一生中最美味的帕尔马干酪鸡肉了吗?在这里,我们走吧!gydF4y2Ba
(和你猜怎么着?gydF4y2Ba这个食谱包括一个奖励无FRY版本。不可思议的金黄和松脆!)gydF4y2Ba
第1部分:干卤汁腌鸡gydF4y2Ba
第一步是要确保在两次烹饪(炸+烤)后鸡肉保持多汁,因为这基本上是把鸡肉煮过头了。炸肉排鸡只需要4分钟的时间,我们要煎4分钟,然后烤15分钟,让奶酪融化!gydF4y2Ba
所以我们使用简单gydF4y2Ba干燥的盐水gydF4y2Ba这是一种腌料,可以让鸡肉多汁。干卤汁比典型的液体卤汁更好,因为它们会使鸡肉在烹饪时吸液体,使面包屑浸湿。gydF4y2Ba
干盐水需要什么gydF4y2Ba
干卤水只需要盐,胡椒和意大利香草混合物。很好,很简单——就像魔法一样!gydF4y2Ba
鸡- - - - - -gydF4y2Ba我喜欢用母乳为便于因为一旦水平切割,形成2点完美的牛排,即使没有冲击。大腿去骨作品一样好,而且实际上多汁,但是你需要一斤他们,让他们即使在厚度所有;gydF4y2Ba
盐和胡椒gydF4y2Ba-鸡肉上的盐就像一个典型的例子gydF4y2Ba鸡腌料gydF4y2Ba这样一来,一旦煮熟,鸡肉就会变得多汁多汁。胡椒和香草会注入微妙的味道;和gydF4y2Ba
〇意大利香草gydF4y2Ba从任何杂货店购买预混合。参阅配方中的替代品和替代品。gydF4y2Ba把它排除在外又不是世界末日。gydF4y2Ba
干燥的盐水对于多汁的鸡Parmigiana至关重要!它简单快捷,所以不要跳过这一步。gydF4y2Ba
卤水鸡如何晾干gydF4y2Ba
要把卤水鸡肉晾干,你要做的就是把鸡胸肉切成两半,形成薄薄的炸肉排,两边都撒上盐、胡椒和香草,然后放在一边仅仅30分钟。只需要30分钟,因为鸡肉片很薄。gydF4y2Ba
帕尔马干酪番茄酱通常是事后才想到的,更糟糕的是,廉价的意大利面酱。不要落入那个陷阱!gydF4y2Ba
第二部分:帕尔马干酪酱gydF4y2Ba
在腌制鸡肉的同时,做酱汁。我喜欢在酱汁里加一点白葡萄酒(蒸发掉酒精,只留下味道——一点酒的味道都没有)和鸡汤。gydF4y2Ba
番茄passatagydF4y2Ba- 这是成浓汤紧张纯西红柿,有时标记为番茄酱在美国(gydF4y2Ba这是一张照片gydF4y2Ba沃尔玛出售的Mutti番茄Passata)。现在在澳大利亚超市很容易买到,和意大利面酱一起。gydF4y2Ba我更喜欢用番茄意面gydF4y2Ba因为它可以做出完美的浓稠、光滑的酱汁——不需要把番茄碎煮很久,所以它会分解;gydF4y2Ba
大蒜和洋葱gydF4y2Ba-香精基础;gydF4y2Ba
意大利混合草药gydF4y2Ba-为了一点香草的味道。参阅替代和替代配方;gydF4y2Ba
白葡萄酒和鸡汤gydF4y2Ba选装的额外的味道!对于白葡萄酒,我们只用1/4杯这样只需使用任何白葡萄酒已打开。如果购买特别,齐齐打折的干白葡萄酒,像长相思,灰皮诺,灰斑,赛美蓉或赛美蓉长相思。避免大量树木繁茂的或非常水果,甜葡萄酒(其中一些的霞多丽和reislings就可以了,这就是为什么简单起见,我让他们把我的名单);和gydF4y2Ba
辣椒片(红辣椒片) -gydF4y2Ba温暖丝毫背景的暗示!完全是可选的。gydF4y2Ba
如何制作鸡肉帕尔马干酪酱gydF4y2Ba
这个方法没有什么突破性的进展,但值得注意的是,酱汁是一种粘稠的酱汁,而不是一种粘稠的干块状酱汁(这有点违背了让美味的番茄酱覆盖在我们的帕米干酪上的目的!)gydF4y2Ba
这是酱油应该是什么样子:gydF4y2Ba
第3部分:团粒状!gydF4y2Ba
被称为gydF4y2Ba面包纤维品gydF4y2Ba在美国——考虑到它的名字gydF4y2Ba面包屑gydF4y2Ba,我觉得这两个“名胜古迹的废墟”与“面包屑”意义!gydF4y2Ba
这是你需要的碎屑。这是一种典型的gydF4y2Ba炸肉排gydF4y2Ba...但是从巴马干酪,香草和大蒜额外的味道!gydF4y2Ba
面粉gydF4y2Ba——除尘。首先是鸡蛋(用于面包屑的强力胶);gydF4y2Ba
大蒜和意大利干香草gydF4y2Ba混合倒入蛋液额外微妙的味道。gydF4y2Ba层层的味道,贯穿整个帕米干酪!gydF4y2Ba
Panko面包屑,gydF4y2BaPanko面包比普通面包屑较大所以你的炸肉排会更脆。它查找下一个普通的面包屑或亚洲过道(PRO提示:在亚洲市场更便宜!);gydF4y2Ba
帕尔玛gydF4y2Ba-我喜欢用gydF4y2Ba砂粒状店里买巴马gydF4y2Ba因为谷物比你自己磨的更大,这意味着更大胆的味道。意大利炸肉排的传统做法是在面包屑中加入帕尔马干酪。它给炸肉排增加了额外的美味,让它更金黄,更脆。帕尔马干酪熟了,就熟了gydF4y2Ba非常gydF4y2Ba香脆!gydF4y2Ba
如何磨碎鸡肉帕尔马干酪gydF4y2Ba
下面是撒面包屑的方法——面粉,鸡蛋,面包屑。把它们堆起来,准备炸了!(或烤!)gydF4y2Ba
第四部分:油炸(或烘焙)gydF4y2Ba
用油量gydF4y2Ba
你并不需要油炸鸡肉焗烤千层茄子。只是浅炒是好的 - 它并不重要,如果你从鸡接触煎锅/锅的基础,因为它被覆盖在一些酱褐色斑点。gydF4y2Ba
你只需要足够的石油来获得面包屑超脆 - 你可以逃脱使用少1.5厘米/ 1/2“的油,虽然2厘米/ 3/4”是理想的。gydF4y2Ba
做帕尔马干酪鸡要多长时间gydF4y2Ba
肉片薄鸡需要4分钟最多煮通过所以它的金黄香脆的外面,gydF4y2Ba只是gydF4y2Ba煮在里面。事实上,这并不重要,如果它没有通过,因为它肯定会完成在烤箱中烹饪熟。gydF4y2Ba
正面:gydF4y2Ba太多的帕尔马干酪食谱告诉你炸鸡要炸近10分钟,然后烤20分钟!这绝对是干鸡胸肉的方法。不要这样做!gydF4y2Ba
专家提示:gydF4y2Ba排水机架上没有纸巾鸡。这是额外的保险,以保持基超脆!gydF4y2Ba
如何烘焙而不是油炸gydF4y2Ba
要做最不可思议的金黄酥脆的烤鸡排,先把面包屑烤一下gydF4y2Ba嘎吱嘎吱的烤鸡招标食谱gydF4y2Ba.然后按照该鸡焗烤千层茄子食谱弄碎,在200℃/ 390°F的油和烘烤喷雾15分钟。它看起来就像这样(这些是鸡柳 - 乳房会看在外面一样):gydF4y2Ba
5.窒息和烤!gydF4y2Ba
好了,到了最后一程了!!是时候窒息和烘烤了:gydF4y2Ba
酱,gydF4y2Ba顶部用酱汁,覆盖约80%的表面(留下一些脆脆的暴露位!)。在这个阶段,我也喜欢撒上一点gydF4y2Ba新鲜罗勒;gydF4y2Ba
奶酪,意大利干酪gydF4y2Ba-在上面放一堆马苏里拉奶酪-我发现切碎的比切片的更容易融化,但切片也可以。或者新鲜的马苏里拉奶酪(撕碎)。然后撒上帕尔马干酪(更有味道!),淋上橄榄油(确保帕尔马干酪融化得漂亮,而不是酥脆);gydF4y2Ba
烤仅仅15分钟gydF4y2Ba这样奶酪就会融化,你就会得到一些小的棕色斑点。不烤超过你需要——这导致干鸡(尽管你可以坐下来沾沾自喜的知识你是盐腌的额外的多汁),使地壳下完全湿透的酱(快速烘烤15分钟=团粒状下酱仍有点脆闻所未闻!)gydF4y2Ba
完成gydF4y2Ba撒上新鲜的罗勒,然后马上上桌!gydF4y2Ba
这就是答案。你一生中最美味的帕尔马干酪鸡肉,就在你自己的厨房里!!gydF4y2Ba
当您通过熔融融化的奶酪切割的那一刻,那么你看到一些番茄酱喷出来的一面,那么你的刀打鸡,你可以立即只是感觉告诉如此多汁,那第一口......gydF4y2Ba
啊!我在折磨自己描述这个!!gydF4y2Ba
什么配帕尔马干酪鸡gydF4y2Ba
有了芝士番茄的味道,我真的很喜欢把它和普通的绿叶沙拉搭配gydF4y2Ba香醋敷料gydF4y2Ba.否则,选择一个gydF4y2Ba蔬菜面gydF4y2Ba你在冰箱里翻箱倒柜地翻出来的菜!gydF4y2Ba
要吃一顿丰盛的意大利大餐,别忘了要有硬壳又潮湿gydF4y2Ba佛卡夏gydF4y2Ba,或gydF4y2Ba蒜蓉面包gydF4y2Ba......然后把它包起来gydF4y2Ba提拉米苏gydF4y2Ba.或者,如果你是一个更加简单的甜点后,尝试其中之一:gydF4y2Ba
温暖和舒适gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba苹果崩溃gydF4y2Ba,gydF4y2Ba草莓金宝gydF4y2Ba,gydF4y2Ba巧克力gydF4y2Ba或gydF4y2Ba奶油糖果自制调味布丁gydF4y2Ba
经典gydF4y2Ba——香草蛋糕,gydF4y2Ba巧克力蛋糕gydF4y2Ba或gydF4y2Ba软饼gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
快捷简单的-gydF4y2Ba肉桂大米布丁gydF4y2Ba,gydF4y2Ba布朗尼gydF4y2Ba
这只鸡Parmigiana值得努力。gydF4y2Ba
我知道帕尔马干酪鸡肉比通常的速食和便餐需要更多的努力。但相信我,这是值得的。gydF4y2Ba
这比你标准的酒吧食物好多了。秘诀就在于一层一层的味道和调味料,单独听起来没什么特别的,但合在一起就能做出令人难忘的帕米干酪。面包屑里的帕尔马干酪。在腌料中加入一小撮干香草,再加入蛋液和酱汁。在酱汁上撒一点新鲜罗勒。gydF4y2Ba
然后加上额外的小技巧,让它比你的普通食谱更好:用番茄意面代替碎番茄,成堆的碎奶酪代替切片,让炸肉排边缘没有酱汁,让它们保持100%脆……gydF4y2Ba
正是这些小事情,共同做出一个史诗般的饮食体验,一个我敢说钱不能 - 团购也许除了在最好的老派的意大利餐厅。gydF4y2Ba
我希望你能像我一样珍惜这个食谱!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
看看怎么做gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba并遵循gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
鸡Parmigiana.gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
卤水鸡汁(注1):gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba鸡胸肉(300克/ 10Z每个)gydF4y2Ba的,水平减半,以形成6个(注2)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba,烹饪/洁食(或3/4茶匙食盐,注3)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba意大利混合草药gydF4y2Ba(注4)gydF4y2Ba
面粉除尘:gydF4y2Ba
- 1/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba,平原/所有目的gydF4y2Ba
蛋泥:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大蒜瓣gydF4y2Ba,用压蒜机切碎gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba每盐和胡椒gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba意大利混合草药gydF4y2Ba(注4)gydF4y2Ba
Parmigiana面包团粒状:gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Bapanko面包屑gydF4y2Ba(分正常,注5)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba帕尔玛gydF4y2Ba,磨得很细(商店里买的沙子最好)(注6)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
煎炸:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba(或蔬菜或油菜籽)gydF4y2Ba
Parmigiana面酱:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,加上切碎的gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba洋葱或eschallotsgydF4y2Ba,切得很细(注释7)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒粉gydF4y2Ba(辣椒片),可选的gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba意大利混合草药gydF4y2Ba(注4)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba白葡萄酒gydF4y2Ba,任何东西(可选,注10)gydF4y2Ba
- 400g / 14 ozgydF4y2Ba番茄passatagydF4y2Ba(又名番茄酱)(注8)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鸡汤、肉汤gydF4y2Ba(或水)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba每盐和胡椒gydF4y2Ba
分层:gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba罗勒离开gydF4y2Ba,大致切碎(小撮干燥或省略)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba马苏里拉奶酪gydF4y2Ba、切碎的(或足够的切片)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba帕尔玛gydF4y2Ba,磨碎的(最好自己磨碎,注6)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
装饰(可选)gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba罗勒离开gydF4y2Ba,大致切碎gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
干盐水鸡:gydF4y2Ba
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在鸡肉两面撒上盐、胡椒和意大利香草。冷藏30分钟。gydF4y2Ba
焗烤千层茄子番茄酱:gydF4y2Ba
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在平底锅中倒入油,用中火加热。加入大蒜和洋葱,煮3分钟直到洋葱变成半透明。gydF4y2Ba
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加入红辣椒片和香草,搅拌15秒。加入葡萄酒,加热,让它迅速蒸发,直到大部分酒的味道消失。gydF4y2Ba
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加入番茄,鸡汤,盐和胡椒粉。盖上盖子,小火慢炖10分钟直到变稠。盖好并保持温暖。gydF4y2Ba
团粒状:gydF4y2Ba
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预热烤箱gydF4y2Ba到180°C / 350°F。gydF4y2Ba
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团粒状设置:gydF4y2Ba把面粉铺在浅碗里。在另一个浅碗中搅拌蛋泥。在第三个浅碗或平底锅中混合碎料。gydF4y2Ba
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疏浚和碎屑:gydF4y2Ba鸡肉两面都压入面粉,然后抖掉多余的面粉。裹上一层鸡蛋,让多余的鸡蛋滴下来,然后放入面包屑,压紧。gydF4y2Ba
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把剩下的鸡肉移到盘子里,重复这一步骤。gydF4y2Ba
油炸(注10出炉选项):gydF4y2Ba
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符合纸巾和地点的托盘架托盘上。gydF4y2Ba
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在平底锅中加热1.5 - 2cm / 2/3"油,用中高温加热至180°C/350°F(注9)。gydF4y2Ba
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小心地放2 - 3块鸡肉进去。煮2分钟,直到下面变成金黄色,然后小心地翻面,煮1/2分钟。gydF4y2Ba
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转移到架子上,然后重复剩下的鸡肉。(注12 -油的清洁及再用)gydF4y2Ba
组装及烘烤:gydF4y2Ba
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把鸡肉放在托盘上。用1/3杯酱汁浇在鸡肉上——覆盖80%的鸡肉,让鸡尾酥脆。gydF4y2Ba
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在酱汁中撒上罗勒,然后是马苏里拉奶酪(把它们堆成小山状,然后撒上帕尔马干酪)。在帕尔马干酪上撒些油。gydF4y2Ba
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烤15分钟,直到奶酪融化并出现一些棕色斑点——不要再烤了,否则鸡肉会煮过头。gydF4y2Ba
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从烤箱中取出,如果需要的话,可以撒上额外的罗勒。立即上桌(如果你喜欢的话,还可以加上剩下的番茄酱!)gydF4y2Ba
食谱注意:gydF4y2Ba
- 面包屑——我喜欢用商店里买来的磨碎的帕尔马干酪(从冰箱里,而不是过道里)。如果没有冷藏,那就不是奶酪!).这些谷物比你自己在家里磨碎的还要大,所以你会得到更好的味道。但也可以把你自己的作品磨碎。gydF4y2Ba
- 对于超过gydF4y2Ba-最好自己磨碎,因为它融化得更好-沙店买的东西融化得还可以,但会更厚一层,不会和马苏里拉奶酪一样融化。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
老化的生活gydF4y2Ba
RTE“HQ”新厨房即将完工!道瑟很困惑——他已经习惯了从烤箱里冒出来的美味食物。不仅仅是包装和说明书!!gydF4y2Ba
1月gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一直在寻找帕尔马干酪小牛肉的食谱,你的帕尔马干酪鸡肉食谱就出现了。我之前做过几次另一个食谱,但没有被惊艳到。gydF4y2Ba
一位评论家说她用小牛肉效果很好。我完全按照食谱做了,简直完美。等不及要尝尝鸡肉了。gydF4y2Ba
我做过你的很多食谱,从未失望过。下次我唯一要注意的是,我会用Fontina奶酪来做比较。gydF4y2Ba
非常感谢!gydF4y2Ba
1月gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听到简的声音真是太棒了-非常感谢你让我知道!!N xgydF4y2Ba
1月gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一直在寻找帕尔马干酪小牛肉的食谱,你的帕尔马干酪鸡肉食谱就出现了。我之前做过几次另一个食谱,但并没有真正惊叹。一位评论家提到她用的是小牛肉。我完全按照食谱做了,非常美味!太好吃了,我很快就会做鸡肉版的。我做过你的很多食谱,纳吉我们从来没有失望过。关于下一道帕尔马干酪小牛肉,我唯一要注意的是,我会尝试Fontina奶酪,而不是马苏里拉奶酪,只是为了比较。gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
1月gydF4y2Ba
约翰gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi。我是住在英国的半个意大利人,我对这个很感兴趣——我从来没听说过!维基百科告诉我,这是美国和澳大利亚的经典“酒吧食物”,而不是意大利本土人。然而,我已经做过两次了,我和我的妻子都很喜欢它,而且比我们在英国最近的一家餐厅更喜欢它,那是Hunter 's Chicken with BBQ,而不是番茄酱(尽管不像意大利polo Cacciatore)。有趣的是,我们刚刚买了一个空气炸锅,我用它来煎炸,在200摄氏度下煎6分钟,效果很好。gydF4y2Ba
香农BgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是难以置信的。这鸡肉多汁。这一切都是那么美味。就连我挑剔的孩子们也喜欢这个!gydF4y2Ba