pgydF4y2Ba是著名的土耳其烤扁面包,里面塞满了各种馅料,包括奶酪、香肠、五香肉和菠菜。经常被描述为一种土耳其披萨,在霓虹灯闪烁的街角烤肉店出售的油腻腻、令人胆大的外卖披萨一直是我秘密的食物耻辱。但不再羞愧:这个美味的自制派德食谱胜过外卖10倍——甚至更多!gydF4y2Ba
pgydF4y2Ba
从我记事起,土耳其派就是我的秘密食物耻辱*。不是正宗的,是由土耳其奶奶亲手制作的新鲜派德。我说的是深夜外卖店热玻璃柜里出售的油腻的、租金低廉的那种,里面装满了廉价的奶酪和从巨人身上刮下来的成堆的肉gydF4y2Ba捐赠者烤肉串gydF4y2Ba沙袋在垂直滚轴上懒洋洋地转动。gydF4y2Ba
我知道这有点不对,但我就是忍不住。我一直很喜欢糟糕的外卖派德。我能说什么呢?当你因为一周糟糕的工作而在疗伤时,奶酪+面包+美味的配料会让你每次都这样做!gydF4y2Ba
但就像万物一样,有一个时间和地点。鞋面可以是垃圾食品,但它也可能是令人难以置信的,带着最好的艺术品意大利比萨饼的脚趾。从今天的食谱上完全从划痕,它是苹果和橘子到外带的垃圾 - 即使是像我这样的慢性外卖熟练悲惨也会承认它!gydF4y2Ba
*你暗自喜欢却羞于被抓到吃的食物。想:麦当劳得来速”。脏鸟(又名肯德基)。熊猫快餐。速溶奶酪通心粉。我们都有罪!gydF4y2Ba
实际上是什么是叠片?gydF4y2Ba
源自土耳其,鞋类是一个椭圆形的扁面包,用各种浇头或馅料组合烘烤。你可以说这是一个堂兄gydF4y2BaGozlemegydF4y2Ba只有派德面团更蓬松,更像面包。五香肉馅(gydF4y2BaKiymali男孩gydF4y2Ba)是很常见的,还有加菠菜的版本,还有土耳其牛肉香肠(gydF4y2BasujukgydF4y2Ba).gydF4y2Ba
明显gydF4y2Bapee-daegydF4y2Ba,尽管有时您也会看到封闭的版本,但通常来说,Pide是开放的。对于后者,馅是完全密封在面包。虽然这两种都很美味,但你从烤炉里滋滋作响的浇头中获得的额外味道对我来说是不可抗拒的,所以这就是我今天选择的版本!gydF4y2Ba
Traditionally, Pide is cooked in a stone oven, but this recipe today is for a boring old home oven. We will survive!
如何做土豆泥gydF4y2Ba
在这一节中,我将一步步讲解如何制作派德,从生面团到组装和烘焙。我还将介绍如何制作每一个顶级变体。内容简介:gydF4y2Ba
男孩面团gydF4y2Ba
使面团gydF4y2Ba
组装的男孩gydF4y2Ba
三个顶部变化:gydF4y2Ba
关于gydF4y2BaKasargydF4y2Ba土耳其奶酪(替代马苏里拉)gydF4y2Ba
# 1:菠菜浇头gydF4y2Ba
2 .土耳其香肠(gydF4y2BasujukgydF4y2Ba/gydF4y2BasujukgydF4y2Ba)gydF4y2Ba
#3:五香羊肉(gydF4y2BaKiymali男孩gydF4y2Ba)gydF4y2Ba
散装的鞋面饰面gydF4y2Ba
小心!:gydF4y2Ba这一节很长,因为我介绍了每一个步骤,包括三个顶部选项的成分。我的目标是提供足够的信息,这样即使你们中没有使用酵母经验的人也能掌握制作酵母所需的所有信息。你有这个!我保证!gydF4y2Ba
(如果你是烘焙的老手,不需要这么多信息,就gydF4y2Ba跳过食谱gydF4y2Ba或gydF4y2Ba食谱视频gydF4y2Ba!gydF4y2Ba)gydF4y2Ba
1.男孩面团gydF4y2Ba
男孩面团配料gydF4y2Ba
这是叠面面团的东西:gydF4y2Ba
面粉gydF4y2Ba-面包粉比普通面粉或通用面粉制作的面包更松软、更软。它也有更好的咀嚼能力,这是区分面包和蛋糕的关键特征,相比之下,蛋糕有柔软易碎的碎屑。gydF4y2Ba
然而,面粉和普通面粉之间的差异实际上是非常边缘的,所以我不会像在使用面包面粉真正有所作为的其他食谱一样强烈坚持它,因为我在其他食谱中做出了差异(例如,喜欢,说,在我们最喜欢的gydF4y2Ba一个易怒的工匠面包gydF4y2Ba).所以对于这个食谱,我建议只有在你有面包粉的情况下才使用面包粉。如果你不喜欢,我也不会特意去超市,因为这是gydF4y2Ba优秀的gydF4y2Ba也是用通用面粉/普通面粉做成的;gydF4y2Ba
酵母gydF4y2Ba- 在这里呼吁即时/快速上升酵母。食谱还配合标准的活性/干酵母,但我们在此期间发现了gydF4y2Ba奶奶gydF4y2Ba配方项目(或奥德赛)使用瞬间酵母稍微蓬松,更柔软;gydF4y2Ba
糖gydF4y2Ba-酵母以糖为食来激活、开花和发酵。没有糖,混合物就不会产生泡沫,面团也不会发胀;和gydF4y2Ba
温水gydF4y2Ba- 其他事情需要让它活着和踢。你不希望烧焦热水,因为这将杀死酵母。你也没有太冷,因为这显着减慢了酵母活化,并且混合物永远不会成为泡沫状,这意味着面团不会上升。血液温度截至正确。gydF4y2Ba
如何制作派德面团gydF4y2Ba
布鲁姆酵母gydF4y2Ba
第一步:让我们让酵母激活并准备好在我们的面团上工作。gydF4y2Ba
将速溶酵母与温水和糖混合gydF4y2Ba- 一旦混合,会让它留下10分钟gydF4y2Ba布鲁姆gydF4y2Ba,即。成为泡沫。当你使用速溶酵母制作面包时,这并不是一个典型的步骤。通常速溶酵母的关键在于,你可以直接把它加入面团中,而不需要与温水混合,让它先起泡。gydF4y2Ba
但是在创建我的gydF4y2Ba奶奶的食谱gydF4y2Ba我们发现,首先在温水和糖溶液中发酵的即食酵母会使面饼更蓬松、更软。这也是一个很好的安全测试,可以确保你的酵母仍然活着。有泡沫的酵母在水中=活的,没有泡沫=死的酵母!没错,储存在罐子里的干酵母最终会死亡(这就是过期的意思——但实际上它在过期之前就开始降解了)。没有什么比从烤箱里拿出一块又硬又平的烤面包,发现酵母已经死了更糟糕的了!gydF4y2Ba
泡沫测试gydF4y2Ba-所以我们做酵母泡沫测试,以避免所有这些潜在的心碎。这是10分钟后的样子。泡沫,好!gydF4y2Ba
制作面团gydF4y2Ba
面团既可以用手做,也可以用立式搅拌机。gydF4y2Ba
混合物成分gydF4y2Ba- 将面粉和盐混合在一起。然后混合在酵母混合物,橄榄油和剩余的温水中。用木勺或刮刀搅拌开始,但一旦面粉被融入,你会发现它太僵硬了。此时,切换到你的手上并开始捏合;gydF4y2Ba
揉十分钟gydF4y2Ba- 如果你有手臂肌肉并享受捏合过程,你可以用手揉在轻微撒粉的表面上揉旧学校。使面团从粗糙和紧绷变换到平滑和弹性将大约8到10分钟(见上文前后的步骤6);gydF4y2Ba
站机选择gydF4y2Ba-或者,如果你有一个立式搅拌机,让它为你做艰苦的工作。3分钟的速度6是所有的花费;gydF4y2Ba
如何判断面团揉得够了gydF4y2Ba- 将面团保持在手中,然后将侧面拉下来伸展表面。如果表面断裂并且是凹凸不平的(就像在照片#6的左边的图片一样,那么面团尚未准备就绪。如果面团表面光滑,伸展分开并不会破裂,然后就准备好了!gydF4y2Ba
将面团发酵1到1.5小时——让它变大一倍gydF4y2Ba
证明面团gydF4y2Ba-面团揉好后,把它揉成球状。将用过的碗内轻轻抹上油脂,将面团放进去。在面团表面涂上一层油。这是为了防止任何东西在上升时粘在表面上。如果保鲜膜下垂)。gydF4y2Ba
盖上保鲜膜,把碗放在温暖的地方,让它证明-大约1 - 1.5小时,直到它的体积翻倍。gydF4y2Ba
当寻找一个温暖的地方让面团发面时,记住温度越高,发面就越快。不要直接放在阳光下,它太强烈,会使面团变干。大胆的建议:用你的烘干机!放几分钟,让它热一下,然后把面团放进去,关上门。这是一个不通风,温暖和舒适的环境,你的面团会喜欢的!gydF4y2Ba
在卷增加一倍gydF4y2Ba- 上面画的面团是在打出1小时后的,并且略高于双倍。如果它不仅仅是双打,而且如果面团上升太多(如同,超过三倍),那么酵母就可以用完gydF4y2Ba魅力gydF4y2Ba煮熟后不能充分发酵。尽量限制打样的尺寸翻倍!gydF4y2Ba
上升#2gydF4y2Ba
放气并减半gydF4y2Ba-当面团变大一倍时,把它压下去,让它完全泄气。把它放在工作台上,然后切成相等的两块;gydF4y2Ba
塑造成球gydF4y2Ba- 拉下面团的侧面以伸展表面,使其变得漂亮和光滑,将面团聚集在球的下面。然后将其塑造成一个整洁的球体;gydF4y2Ba
再次上升15分钟,大小增加50%gydF4y2Ba-把球放在一个撒了少许面粉的托盘上(把球表面弄平),用茶巾盖上。放置在温暖的地方15分钟,直到它们的体积增加50%左右。通常不会像第一次升起那么长时间;gydF4y2Ba
后上升gydF4y2Ba-图12是15分钟后的样子。准备好开始烹饪了!gydF4y2Ba
组装和烘烤分水岭gydF4y2Ba
面团完成了,现在是时候组装了!gydF4y2Ba下面我将详细介绍每一种配料的制作过程。gydF4y2Ba
把面团擀开gydF4y2Ba
推出gydF4y2Ba-取一片面团,放在撒了少许面粉的表面上。然后把它擀成40 x 20厘米(16 x 8″)的椭圆形,最宽处约为20厘米/ 8″;gydF4y2Ba
底部下面的小麦粉(可选)gydF4y2Ba- 商店购买的鞋面经常在底部撒上一些粗面粉。微小的滚珠轴承类似的晶粒是一种双重的目的,可以确保鞋面不粘在托盘上,并提供额外的紧缩。它只在底座上,而不是在折叠的侧面上。gydF4y2Ba
为了复制这一点,洒在托盘上的一点粗面粉,覆盖面积40×15cm(16 x 6“),这是鞋底的近似占地面积。然后将滚动的面团转移到托盘上,覆盖粗面粉。gydF4y2Ba
将面团:gydF4y2Ba这个面团很结实,可以用手拿起来。出于习惯,在制作视频中,你会看到我用擀面棍把它卷起来,然后把它摊开放在托盘上(我是对易碎的糕点这样做的gydF4y2Ba缺点gydF4y2Ba和gydF4y2Ba甜馅饼外壳gydF4y2Ba);gydF4y2Ba
组装鞋面gydF4y2Ba
一流的gydF4y2Ba-在上面撒上奶酪,然后是你的首选搭配(菠菜、土耳其香肠和香羊肉是我今天提供的三种馅料选择)。在周围留下2cm(4/5″)边框,用于折叠边;gydF4y2Ba
用水刷尾gydF4y2Ba-在面团的尖端刷上水,以帮助面团的末端粘在一起,当你密封的时候;gydF4y2Ba
捏在一起结束gydF4y2Ba为了密封,如果需要的话,将一边稍微压在另一边;gydF4y2Ba
折叠侧面gydF4y2Ba- 然后折叠两侧,根据需要按下面团中的折痕,使其保持在位;gydF4y2Ba
烤gydF4y2Ba在240°/ 465°F(220°C风扇)下使用15分钟。这个热烤箱会让面包有漂亮的颜色,顶部的表面会有漂亮的焦糖化,这是羊肉糜和土耳其香肠的真正优势;gydF4y2Ba
瞧!gydF4y2Ba完成了!面包应该有一些漂亮的金黄色。底部会很酥脆,而里面的面包会很软很蓬松。gydF4y2Ba
最后,撒上选择的饰面/装饰(见下面)。吞噬而热!gydF4y2Ba
这是面包里面的特写照片。你可以看到里面有很多不规则大小的洞,这是这个面包松软的明显标志。不能因为它是大饼,就说它是厚面包!!gydF4y2Ba
浇头gydF4y2Ba
好的!已经介绍了基本的划分方法,现在继续介绍最重要的细节。我们到了最后关头了,朋友们!gydF4y2Ba
1.奶酪为Pide:土耳其语gydF4y2BaKasar.gydF4y2Ba
让我们从奶酪开始 - 因为奶酪总是很重要!gydF4y2Ba
用于熟练的传统奶酪被称为gydF4y2BaKasar.gydF4y2Ba这是一个由绵羊牛奶制成的土耳其奶酪,有时会与一点山羊的牛奶混合。它具有类似的味道,质地和熔化品质,例如马苏里拉。gydF4y2Ba所以如果你找不到的话,可以用马苏里拉奶酪代替。gydF4y2Ba
这就是它的样子。这是从一家土耳其杂货店买的gydF4y2BaGima超市gydF4y2Ba在奥本大学(悉尼)。gydF4y2Ba
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Kasar土耳其奶酪gydF4y2Ba -
2.菠菜鞋gydF4y2Ba
让我们从最简单的配料开始:菠菜!gydF4y2Ba
要准备上面的菠菜,只需简单地sauté洋葱,然后加入菠菜使其枯萎。最后加入一些调味料(孜然,盐,胡椒粉)。gydF4y2Ba
让菠菜在使用前填充冷却,因此它不会使面团从菠菜蒸汽中弄湿,因此鞋面更好地升高。gydF4y2Ba
下面是菠菜酱gydF4y2Ba图伦gydF4y2Ba奶酪(更多关于下面,用Feta替代)和撒上新鲜的柠檬色的味道。gydF4y2Ba
3.土耳其香肠(gydF4y2BasujukgydF4y2Ba或gydF4y2BaSucuk.gydF4y2Ba)gydF4y2Ba
Sujuk是一种用大蒜、孜然、漆树和香草调味的土耳其牛肉香肠。它是半腌制的,质地比意大利腊肠(salami)更柔软,是冷藏出售的。gydF4y2Ba
最好的替代品是Chorizo,它具有类似的烹饪品质和肥胖。虽然它没有相同的风味概况(Chorizo拥有强大的大蒜和辣椒粉/PimentòNn调味料),但它具有非常相似的味道强度,重要的是,肥胖。gydF4y2Ba
另一件需要注意的事情是,西班牙辣香肠是用猪肉做的,所以在以穆斯林为主的土耳其不使用。gydF4y2Ba
注意:我在食谱视频中使用了西班牙香肠,因为我用完了sujuk!gydF4y2Ba
如果你想体验正宗的苏育克,你可以在土耳其和一些东欧/欧洲大陆的杂货店找到苏育克。下图中的香肠来自土耳其gydF4y2BaGima超市gydF4y2Ba在奥本大学(悉尼)。gydF4y2Ba
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Pide的土耳其香肠 - 叫做“sujuk”或“sucuk”gydF4y2Ba -
准备土耳其香肠时,先把它大致切碎然后把它切碎,这样就可以把它分散在两边了。闪电的效果是双重的——为了更好地覆盖香肠的表面,也为了释放味道。这比用切碎的香肠撒在菜上好吃多了!不过,如果你喜欢,你可以切得很细或切片。gydF4y2Ba
我为土耳其香肠派德(呃,好吧,这张照片里的香肠派德!)选择的浇头是土耳其的gydF4y2Ba图伦gydF4y2Ba奶酪(代替羊乳酪)和牛至。gydF4y2Ba
4. LAMB PIDE(Kiymali Pide)gydF4y2Ba
这是五香羊肉配料:gydF4y2Ba
关于这些成分的一些注意事项:gydF4y2Ba
羊肉gydF4y2Ba-肉糜可以用牛肉糜代替,但羊肉更传统;gydF4y2Ba
Baharat Spice MixgydF4y2Ba- Baharat是一个中东香料混合物,可以购买成熟,或者您可以自己制作。食谱随着辣椒粉,小茴香,香菜,肉桂,肉豆蔻,丁香,豆蔻果皮。我从悉尼哈里斯农场市场买了我的。它也由中东和一些大陆杂货店和香料店携带。gydF4y2Ba澳大利亚人:小心!伍尔沃斯出售的标有“Baharat”的混合香料不是正确的调味料!我不推荐。gydF4y2Ba
对于制造部分,这里没有什么棘手的。Sauté洋葱,把肉末煮掉,然后加入其他所有东西,煮至番茄的汁液全部蒸发。我们不想让羊肉馅是湿的,否则会让面包变湿。gydF4y2Ba
至于羊肉派,我用芝麻和新鲜的香菜来装饰。The bright green from the herb breaks up the sea of browns nicely, I think. I also sprinkled with a pinch of sumac because the tangy freshness of this sour dried berry plays well against the spicing of the lamb, but you can’t see it in my photos!
喷洒饰面和装饰(可选)gydF4y2Ba
传统的馅饼通常在上菜前撒上各种装饰。然而,我不会说这是必要的,它更多的是一个可选择的额外。gydF4y2Ba
以下是我选择使用的一些更常见的选项。这些只是想法!所以混合和匹配,因为你希望-不需要使用所有的!gydF4y2Ba
图伦gydF4y2Ba土耳其的奶酪gydF4y2Ba(如下图) - 将此视为一种土耳其幼脂,它崩溃和口味与它非常相似!但它略少了咸。罐头gydF4y2Ba图伦gydF4y2Ba下图是从一家土耳其食品杂货店购买的gydF4y2BaGima超市gydF4y2Ba在奥本大学(悉尼)。与羊乳酪代替!gydF4y2Ba
干牛至gydF4y2Ba;gydF4y2Ba
芝麻籽;gydF4y2Ba
漆树gydF4y2Ba-这种经过干燥和研磨的栗色浆果具有独特的柠檬味,广泛用于中东烹饪。它不仅增加了漂亮的色彩(特别是当洒在白色gydF4y2Ba图伦gydF4y2Ba)但新鲜的唐也享受丰富的奶酪和肉类;gydF4y2Ba
新鲜香菜/香菜叶gydF4y2Ba-总是欢迎色彩和新鲜的飞溅;gydF4y2Ba
特级初榨橄榄油gydF4y2Ba——下毛毛雨gydF4y2Ba
以上任何一种方法的组合都可以与我今天所介绍的任何一个div顶部选项一起工作。我已经列出了我在配方卡中使用的组合。gydF4y2Ba
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Tulum土耳其奶酪用于洒完完成的鞋子。gydF4y2Ba -
看起来和尝起来都像羊乳酪!gydF4y2Ba
现在轮到你了!gydF4y2Ba
有了这些,我的朋友们,你现在已经拥有了一切你需要知道的东西,来制作你自己的自制土耳其派!!gydF4y2Ba
我知道这是一个很长的帖子,但它实际上是相当简单的。不要气馁——我介绍了3种不同的配料,而如果你选择的话,一份食谱只需要一种配料。就像我之前提到的,我只是想确保你已经掌握了制作派德所需的所有信息,即使你是用酵母烘焙的新手。gydF4y2Ba
如果你还在犹豫要不要做这个gydF4y2Ba好吧,让我这么说吧。在悉尼,传统的土耳其分水岭非常少。即使是土耳其餐馆也有点不尽如人意,尤其是如果它们不是新鲜的。在我研究这个食谱的时候,我已经试过很多了!通常情况下,顶部是令人失望的干燥或更糟的,不足。或者面包太发酵了(这是很常见的错误!)或者太干太脆,而不是像枕头一样柔软,里面潮湿gydF4y2Ba只是gydF4y2Ba适量的脆皮。gydF4y2Ba
我可能也是个垃圾分割爱好者,但你可以看到,当我想做的时候,我对我的分割也很挑剔!所以我做了这个自制食谱,满足了我所有的划分原则。我相信你也会喜欢的!gydF4y2Ba- Nagi xgydF4y2Ba
又及:这是与家人和朋友分享的有趣的食物。组装多个准备烤,然后在烤箱里一次烤2个。只要让它们一个接一个地出来,直到你的客人求你“住手!”gydF4y2Ba
观看如何制作它gydF4y2Ba
渴望更多?gydF4y2Ba订阅我的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba然后继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba对于所有最新更新。gydF4y2Ba
馅饼——土耳其扁平面包/比萨饼gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
面团(分成两份):gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba快速发酵/速溶酵母gydF4y2Ba(亚活性干酵母,注1)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba白糖gydF4y2Ba
- 2汤匙+ 2/3杯gydF4y2Ba很温暖的水gydF4y2Ba,(~40℃/104℉,注2)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba(次级用途/普通面粉,注3)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
男孩组装:gydF4y2Ba
- 150克/ 5盎司gydF4y2Ba土耳其kasar干酪或马苏里拉干酪gydF4y2Ba(注4)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗粒小麦粉gydF4y2Ba,可选(注10)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一流的的选择gydF4y2Ba(每一份足够分成两份)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba(可选,注13)gydF4y2Ba
- 选择喷洒饰面gydF4y2Ba(下面列出)gydF4y2Ba
菠菜顶部:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,细细切成小方块gydF4y2Ba
- 280克/ 10盎司gydF4y2Ba婴儿菠菜gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba(洁食盐/食用盐)gydF4y2Ba
土耳其香肠配料(Sujuk):gydF4y2Ba
- 125 g / 4盎司gydF4y2Ba土耳其sujuk香肠gydF4y2Ba(西班牙辣香肠,注5)gydF4y2Ba
羔羊超过:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,细细切成小方块gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,加上切碎的gydF4y2Ba
- 250克/ 8盎司gydF4y2Ba羔羊肉gydF4y2Ba(或牛肉)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Babaharat混合香料gydF4y2Ba(注6)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然gydF4y2Ba
- 1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba每一种盐和胡椒gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba红辣椒/甜椒gydF4y2Ba,细细切成小方块gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba番茄gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba
喷洒饰面-选择(注11):gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba土耳其土鲁姆奶酪或羊乳酪gydF4y2Ba破碎的(注7)gydF4y2Ba
- 干牛至gydF4y2Ba
- 芝麻gydF4y2Ba, 烤gydF4y2Ba
- 漆树gydF4y2Ba
- 新鲜的香菜/香菜叶gydF4y2Ba
- 特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
男孩面团:gydF4y2Ba
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绽放酵母:gydF4y2Ba在一个小碗里,将酵母、2汤匙温水和糖混合。用保鲜膜覆盖,静置10分钟直到产生泡沫。gydF4y2Ba
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制作面团:gydF4y2Ba将面粉和盐混合在一个大碗或立式搅拌机碗中。加入酵母混合物,橄榄油并保持2/3杯水。与木勺混合。一旦面粉大多数融合,切换到你的手上并将其聚集在一起。gydF4y2Ba
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按摩:gydF4y2Ba用1汤匙面粉撒上工作表面,然后用手握住8至10分钟,或者在支架混合器的速度6上捏合3分钟。当它在光滑时,面团足够揉捏,并且在拉伸时不会破裂 - 看到比较之前/之后的照片视频。(注8)gydF4y2Ba
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上升1:gydF4y2Ba变成一个球。在用过的碗里抹一点橄榄油,把面团放进去。盖上保鲜膜,在温暖的地方加热1.5小时,或直到体积增大一倍。(注9)gydF4y2Ba
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上升2:gydF4y2Ba把面团压扁,使其完全放气,然后分成两等份。把两边往下拉,把下面卷起来,让上面平滑,下面卷起来。把面团揉成球状,放在撒了少许面粉的托盘上,面朝上。在表面撒上面粉,然后盖上湿茶巾。发酵1小时,直到体积增大一倍。gydF4y2Ba
组装和烘焙鞋:gydF4y2Ba
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预热gydF4y2Ba烤箱到240°C/465°F(220°C风扇)。把架子放在上面和中间。gydF4y2Ba
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卷:gydF4y2Ba将面团擀成椭圆形,长40厘米/16英寸,宽20厘米/8英寸(最宽点)。gydF4y2Ba
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准备2托盘:gydF4y2Ba在每个托盘上撒上1/4 TSP粗面粉,40cm / 16“长而15cm / 6”宽。(注10)gydF4y2Ba
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男孩:gydF4y2Ba在粗面粉上滚动面团。撒上奶酪,然后撒上均匀的表面上的选择,留下2厘米/ 4/5“边界。gydF4y2Ba
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折叠面团:gydF4y2Ba用水刷一下尾部。把两端捏在一起密封,然后把边沿折进去。gydF4y2Ba
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烤:gydF4y2Ba烘烤15分钟,中途更换托盘,直到外壳变成金色。gydF4y2Ba
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蛋选择:gydF4y2Ba烤10分钟,然后把鸡蛋打在上面,再放回烤箱烤5分钟。这适用于所有的分割-鸡蛋可以添加为任何他们!gydF4y2Ba
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前和服务:gydF4y2Ba撒上自己选择的配料。(我使用的组合注意11)。切成3厘米/ 1.3英寸的薄片,就可以上桌了!gydF4y2Ba
菠菜顶部:gydF4y2Ba
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在平底锅中倒入油,中火加热。洋葱煮3分钟至半透明。加入菠菜,煮至菠菜枯萎(如有必要可分批加入)。加入孜然、盐和胡椒粉拌匀。在使用降温。gydF4y2Ba
土耳其香肠超过:gydF4y2Ba
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大致切碎,然后通过使用营养物或食品处理器将香肠变成碎肉(碎肉)。gydF4y2Ba
羔羊超过:gydF4y2Ba
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在中高温下煎锅中加热油。煮熟的大蒜和洋葱3分钟直至柔软。加入羊肉并煮,直到它从粉红色变为棕色。加入番茄酱,巴哈拉特,小茴香,盐,胡椒和厨师3分钟。gydF4y2Ba
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加入辣椒、番茄和柠檬汁,然后用中火烹饪,直到大部分液体蒸发(通常几分钟,不过这取决于番茄的多汁性)。在使用降温。gydF4y2Ba
配方指出:gydF4y2Ba
- 1茶匙辣椒粉(未熏制)gydF4y2Ba
- 1/2茶匙孜然粉,香菜,肉桂gydF4y2Ba
- 1/4茶匙、肉豆蔻gydF4y2Ba
- 1/8茶匙切碎的丁香,小豆蔻gydF4y2Ba
- 菠菜酱,芝麻,特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
- 土耳其香肠鞋 - Tulum(希特),牛至,特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
- 羊蹄,芝麻,漆树,香菜。gydF4y2Ba
营养信息:gydF4y2Ba
外带最爱完成了!gydF4y2Ba
推土机的生活gydF4y2Ba
这是一个如此长的拍摄,他几乎睡着了在拍摄桌下等待一个托盘掉到地板上!gydF4y2Ba
AndreeagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
omg这是黄金!!老公和我喜欢它!谢谢纳吉gydF4y2Ba
JJgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
经常被描述为土耳其披萨gydF4y2Ba
我喜欢你的食谱,但在这种情况下你真的错了!gydF4y2Ba
土耳其披萨是一种扁平的薄煎饼,像底部一样,上面浇上甜椒/肉末。这种配料叫做拉玛昆。gydF4y2Ba
但这种食谱可能会像几乎所有的食谱一样味道。gydF4y2Ba
LeMoynegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚做了这个。一份羊肉(牛肉),一份菠菜,还有一份两者的组合。撒上羊乳酪、烤芝麻、香菜和新鲜切碎的番茄。他们太棒了。没有小麦粉,所以我用了做英式松饼时用的玉米粉。底部发出嘎吱嘎吱的响声。谢谢你的另一个很棒的食谱gydF4y2Ba
莱奥马尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
推土机was practicing mindfoodieness I love this site! Congrats and thank you Nagi!!!
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢这个!!N xgydF4y2Ba
凯瑟琳·威尔金森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听起来不可思议。我很想尝一尝,但我不是很喜欢吃肉。虽然菠菜听起来不错,但可能有点无聊。我可以试试用小扁豆来调味,就像羔羊肉一样。如果我找到了,而且成功了,我会告诉你的。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
好主意Kathyryn ! !N xgydF4y2Ba
noelliagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
大家好,谢谢你的食谱!我想知道我是否可以用拼法面粉代替普通白面粉?液量会有很大变化吗?最近我对任何白面粉做的东西都有一种奇怪的排斥感,但拼写我没有问题(我知道这很奇怪)。任何建议都是有用的!非常感谢xgydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Noellia,我需要测试它,因为拼写面粉有较低的水合百分比到普通白面粉 - n xgydF4y2Ba
ChristohergydF4y2Ba说gydF4y2Ba
神奇的秘诀!肖恩·迪莉娅在《香料之旅》中有一个版本一直吓着我,但这个做起来很好吃。面团很容易揉(丝滑的),也很容易塑形。我们做了菠菜,加入了菜园里的芝麻菜。粗盐、烤芝麻和玉米粉都增添了美味的松脆。如此多的可能性。感谢您为我们介绍了一种全新的食物!(今晚,Nagi的烤鸡配香草黄油)。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
克里斯托弗,听起来你完全搞定了,我很高兴你试了一下!!N xgydF4y2Ba
詹姆斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚做了菠菜和羊肉的版本,都很好吃。gydF4y2Ba
如果我想加倍或三倍,我可以混合在一起和揉捏一下吗?gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
是的,詹姆斯100% !N xgydF4y2Ba
詹姆斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Nagi,我现在只是在进行这一点,但我注意到简短的指示有不同的上升时间(1.5小时和1小时)到长指示(1小时和15min)。短片匹配视频,以便我认为这是正确的,但可能值得修复。期待很快努力。gydF4y2Ba
伯尼Z。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个食谱非常好!我试过菠菜顶部,我的整个家庭吞噬了它!我肯定会一次又一次地制作这个!谢谢你另一个美妙的食谱!我喜欢你的食谱和网站!让他们继续来!gydF4y2Ba
顺便说一下,菠菜配料的说明上写着sauté大蒜,但我认为这是个错误,因为配料表上没有大蒜。gydF4y2Ba
Caz麦克劳克林gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
纳吉,从我们“岛上”的角度祝你们母亲节快乐。推土机!多么全面和信息丰富的帖子!我喜欢派德和所有土耳其的东西(我不是土耳其人)。这是一种如此美妙的文化,我很幸运在我们的社区有几个居民,他们是我的私人朋友。我很高兴你能和我们分享。它为我们这些想要了解这种美味面包的人消除了很多语言障碍。我特别喜欢吃薄荷丝和菠菜碎羊肉。我们把它和自制的奶酪一起吃,有时也配芝士奶酪。不同的朋友,不同的文化。 One community. Our little corner of the world….. Bless.
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢卡兹!!N xgydF4y2Ba
琪琪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
适合做家庭工作。严格按照食谱做,但发现酥皮的边角太硬了。会再试一次。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哦,没有kiki,它不应该难 - 你认为它略微过度煮熟吗?N xgydF4y2Ba
汉娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在Instagram上看到了这个,我知道我必须做到。一个是用菠菜做的,一个是用碎肉(用牛肉)做的,非常好吃。真的很简单,我们一定会再做一次。这(和Dozer)就是为什么你是我们的食谱!gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
瓦哈,很高兴听到汉娜!N xgydF4y2Ba
玛格丽特·贝尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个食谱让我讨厌做腹腔病人!!我希望你们都喜欢它,如果有人知道一个好的无麸质替代面包食谱,我很想知道。gydF4y2Ba
NagigydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨玛格丽特,我必须用gf面粉对不起!!N xgydF4y2Ba
玛格丽特·贝尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢你提供给Nagi,但是说真的,我不期望那样!我相信你有更多的追随者,你应该为大多数人寻找新的食谱。爱你的网站,并在上周做了很多不同版本的披萨(当然所有的都是GF添加的)。它们大受欢迎!gydF4y2Ba
玛格丽特·贝尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢你提供给Nagi,但是说真的,我不期望那样!我相信你有更多的追随者,你应该为大多数人寻找新的食谱。上周做了很多不同版本的披萨(当然都是GF版本的)。它们大受欢迎!gydF4y2Ba